En Équateur, de nombreuses coutumes accompagnent l'expérience du carême et de la semaine sainte. La foi et la culture s'y entremêlent, donnant naissance à des traditions d'une grande beauté et d'un grand symbolisme. Parmi elles, nous en soulignons trois dans cet article : la soupe traditionnelle "Fanesca", la procession de Jésus du Grand Pouvoir et l'Arrastre de Caudas.
Fanesca
La fanesca est un plat traditionnel qui est généralement préparé pendant toute la durée du carême, en particulier pendant les jours d'abstinence du vendredi, car elle ne contient pas de viande. Cette soupe est préparée avec de la morue séchée et 12 haricots différents. On dit que le poisson représente Jésus et que les 12 grains représentent les disciples.
La tradition la plus pure est de manger la Fanesca le jeudi saint. Toutefois, on sait que ce plat est préparé dans tout le pays et qu'il est donc disponible toute la semaine sainte dans divers restaurants.
Il est généralement servi chaud sur une assiette et il est de tradition de le garnir de morceaux de morue, cuits ou frits, de pâte à sel sous forme d'empanadas, de fils ou de boules. On y trouve également du plantain mûr frit, des piments rouges, des feuilles de persil, du fromage frais, un morceau d'oignon blanc et des tranches d'œuf dur.
Procession de Jesús del Gran Poder
La procession de Jésus de la Grande puissance est assez ancienne. Chaque année, environ 250 000 000 de personnes descendent dans les rues du centre ville de Quito, en particulier sur la Plaza San Francisco. La procession dure jusqu'à trois heures de l'après-midi, heure de la mort du Seigneur. La descente a lieu à six heures du soir, lorsque la journée se termine pour la communauté juive.
Les Cucuruchos, ainsi que les Verónicas, sont des personnages traditionnels qui accompagnent Jesús del Gran Poder et la Virgen Dolorosa sur ce parcours qui commence et se termine à San Francisco et traverse une grande partie du centre historique de Quito, le plus grand centre colonial d'Amérique du Sud. Toute la ville et ses rues sont teintes en violet.
Les Cucuruchos symbolisent les pénitents qui montrent leur repentir et leur volonté de changer et qui veulent se justifier et commencer une vie sans péché. Les Veronicas sont la représentation de la femme courageuse qui s'est frayé un chemin à travers lui pour essuyer la sueur et le sang du visage de Jésus avec un tissu qui aurait été miraculeusement gravé sur le tissu par la Santa Faz.
L'entraînement des Caudas
Tous les mercredis saints, l'Arrastre de Caudas, également connu sous le nom de "Paso de la Reseña", est exécuté dans la cathédrale de Quito. Il est d'origine romaine et date du XVIe siècle.
La cérémonie se déroule à l'intérieur de la cathédrale lorsque l'archevêque de Quito et ses huit chanoines procèdent à une procession au cours de laquelle ils portent sur leur dos les caudas, de lourds manteaux noirs de près de deux mètres de long, qui symbolisent les péchés du monde.
Les chanoines se prosternent devant l'autel principal pour que l'archevêque brandisse un immense drapeau noir frappé d'une croix rouge, symbole des vertus de Jésus-Christ. Le drapeau passe également au-dessus de la tête de nombreuses personnes présentes. Pour conclure l'acte liturgique, l'archevêque frappe trois fois le drapeau contre le sol, symbolisant la résurrection du Christ, puis bénit tous les fidèles avec la relique de la Sainte Croix.
José Asimbaya, curé responsable de la cathédrale de Caudas cArrastre, souligne qu'"il s'agit d'une célébration pleine d'espoir, de vie. Bien que les rites pratiqués parlent de la mort dans ce monde troublé, plein de violence, il y a de l'espoir pour la vie. C'est pourquoi le drapeau que l'on brandit montre que la mort a été vaincue".
