Francisco declarou venerável um pioneiro da medicina pediátrica na Guatemala, Ernesto Cofiño. Cofiño nasceu em 1899 e em 1933 casou com Clemencia Samayoa, com quem teve cinco filhos. Em 1956, Ernesto descobriu a sua vocação para o Opus Dei.
O seu prestígio profissional levou-o a ocupar a Cátedra de Pediatria da Faculdade de Medicina da Universidade de San Carlos.
